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El uso del cacao y el chocolate en la cocina colombiana, así como su cultivo y los beneficios al consumirlo será n algunos de los temas que abordará el chocolatero mexicano José Ramó n Castillo en la Ruta del Cacao Colombia que comenzó a emitirse en el canal El Gourmet.
Se trata de una serie de siete capí tulos que será n emitidos todos los mié rcoles a las 8:00 de la noche, con repetició n los viernes (10:30 de la noche) y sá bados (9:00 de la noche) por ese canal internacional, en donde se resume el recorrido de 23 dí as que realizó el chocolatero mexicano por suelo colombiano.
" Empecé grabando la Ruta del Cacao en Mé xico, en mayo de 2010. Fue un proyecto muy ambicioso por parte de El Gourmet que tuvo tal é xito que a los seis meses, en diciembre, se grabó la Ruta del Cacao Ecuador. Este añ o se empezó a grabar la Ruta del Cacao Colombia. Tení a mucho gusto de hacerlo y sentí gran responsabilidad como extranjero de mostrar un buena cara del paí s, verá n una Colombia, linda, feliz, limpia, que es sú per segura y que tiene gran potencial en todo lo que es la producció n" , afirmó José Ramó n.
En los programas, grabados con el apoyo de PROCOLOMBIA, se podrá apreciar toda la utilizació n que tiene el cacao nacional en la cocina, así como el cambio de cultivos ilí citos por ese producto y se verá n historias positivas.
Quiero mucho al paí s y le tengo mucho respeto a Colombia, quiero enseñ arles esa parte que tiene Colombia dentro del cacao porque es una oportunidad ú nica porque tienen todo para ser una potencia cacaotera de aquí en unos cinco añ os: producen, consumen todo lo que producen, todaví a exportan y está n empezando a tener má s hectá reas de campos de cacao, está n perfectos en la mejor forma para poder generar má s cacao y si se incentiva y se le enseñ a al colombiano los beneficios de consumo del cacao mucho mejor, teniendo en cuenta que la cobertura y el grano es muy buena" , afirmó el mexicano.
El chocolate tiene muchos beneficios, no es un detonante de dolor es un antioxidante por excelencia, un potencializador de energí a, hace que la gente se sienta bien, baja los niveles de colesterol y segú n José Ramó n es de gran ayuda " consumir coberturas con alto concentrado de cacao en la mañ anas" .
Los televidentes podrá n ver el recorrido por Bogotá , Pereira, Bucaramanga, San Vicente de Chucurí , Medellí n, Barichara y Cartagena. El programa tiene musicalizació n 100% colombiana y se mostrará el gran potencial gastronó mico que tiene el paí s con el cacao.
" Se está n haciendo muy bien las cosas, con fermentaciones perfectas, coberturas propias muy bien hechas, demostrando esa cultura de hacer bien las cosas, de los colombianos" , destacó José Ramó n.
En la elaboració n del programa participaron productores, clonadores e injertadores nacionales, entre otros, que dará n a conocer el amor por chocolate y toda la utilizació n que tiene Colombia del cacao en la cocina. " Beber chocolate que es algo que yo no conocí a" , contó José Ramó n.
