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Acerca del cacao en Colombia
Colombia hace parte de los países productores de cacao en el mundo, logrando así llegar a diferentes lugares con este producto. El cacao, ha sido reconocido por sus grandes cualidades, obteniendo el título de &lsquo Cacao Fino de Aroma&rsquo .
Adicionalmente, este producto es una referencia dentro del país, pues se siembra en 29 de los 32 departamentos del mismo. Sin embargo, el 77% de la producción está concentrada principalmente en 6 departamentos: Santander (42,1%), Antioquia (8,8%), Arauca (7,6%), Huila (6,8%), Tolima (6,6%) y Nariño (5,5%).
Productos del cacao colombiano
Aunque el producto básico es el cacao en sí, Colombia también produce otros tipos de cacao derivados del mismo, los cuales se mencionan a continuación:
- Polvo de cacao: producto elaborado mediante la molienda de los granos de cacao, que resulta en un polvo libre de manteca o grasa.
- Coberturas: tiene contextura líquida y está elaborada a partir de cacao y la manteca del mismo.
- Chocolates finos: creado a base de un cacao selectivo, con granos de calidad y sabores únicos.
- Confitería con chocolate: se trata de la producción industrial del chocolate, el cual puede tener diferentes presentaciones y sabores.
- Insumos para la industria cosmética: el cacao es un producto que tiene muchas propiedades como el hecho de ser antioxidante, por eso es utilizado en la industria cosmética.
- Cacao nibs: pedazos de la semilla del cacao natural tostado, que tienen un intenso sabor a chocolate y son crujientes.
- Licor: chocolate puro en forma líquida compuesto por el cacao seco y la grasa del mismo (a pesar de su nombre no contiene alcohol).
- Manteca de cacao: es el producto que resulta de la extracción de la grasa del cacao, el cual puede ser líquido o sólido.
El cacao colombiano por departamentos
El hecho de que existan diferentes departamentos dedicados a la producción de cacao, significa que el producto tiene un toque único en cada uno de ellos. Como lo más característico del cacao es su aroma y sabor, le contamos cómo aplica esto para cada uno de los departamentos.
Bolívar: nota media a cacao, aroma a fruta cítrica dulce y notas suaves a nuez.
Córdoba: se destaca el sabor a cacao con notas dulces, frutos rojos, especias y madera.
Antioquia: cacao medio, notas medias a frutas cítricas, notas de nuez y madera.
Tolima: cacao medio, notas dulces de frutas frescas y nueces.
Quindío: nota media a cacao, nota floral, con presencia a fruta fresca y dulce.
Tumaco: un fuerte sabor a cacao, nuez, frutas frescas y notas dulces.
Cauca: nota media a cacao, suave acidez, amargor y astringencia, nota fresca y dulce.
Putumayo: nota media a cacao, baja acidez y amargor, baja fruta seca y nuez
Magdalena: nota baja a cacao, alto en fruta fresca, fruta seca y dulce.
Santander: nota alta de cacao y chocolate, ligeramente amargo y ácido, notas medias con sabor a frutas cítricas, medio a nuez y frutos secos
Boyacá: notas dulces, perfil con sabor a cacao, frutos secos y nueces.
Arauca: notas dulces, perfil con sabor a cacao, frutos secos y nueces.
Cundinamarca: nota media a cacao, amargor característico y nueces.
Meta: nota media a cacao, notas herbales, madera, fruta seca y nuez.
Guaviare: nota media a cacao, presencia a fruta seca y madera.
Huila: sabor a cacao, nueces, frutas secas y dulce.
Caquetá: nota media a cacao, madera, frutas frescas y secas.
Ahora que conoce la información sobre este producto, podrá visitar estos departamentos y probar los diferentes tipos de cacao. Por conservar, proteger y embellecer nuestro planeta, enamórese del cacao colombiano.
